Taco er lett å lage, og lavkarbovarianten er ikke mye annerledes.

Du trenger:

• tacokrydder (lag selv for å få uten sukker)
• kjøttdeig
• crème fraîche
• revet gulost (riv selv eller kjøp ferdig revet)
• Kavli ferdigskivet ost (jeg lagde noen av skinkeost og noen av baconost)
• tacosaus (kjøp en uten sukker eller lag en salsa selv)
• salat og grønnsaker du vil ha på

Men husk på å bruke så masse crème fraîche du orker å spise for å få opp fettandelen.

Stek kjøttdeig i tacokrydderet. Jeg tok også i en teskje med crème fraîche da det var ferdig stekt og lot det steke litt til og trekke inn for å få opp fettandelen litt.

Kavli skivet ost legges oppå en hvelvet kopp (helst med smal, buet bunn). Ta bakepapir mellom osten og koppen. Så får du denne formen her, og den er lett å ta av rett før den stivner helt. 1 stk måtte stå 90 sekunder i min mikro, og 2 stk måtte stå 2 minutter. Når det er ferdig åpner du mikrobølgeovnsdøra og venter i – tja – 15 sekunder. Så er de ganske lette å få av. Venter du for lenge, så klistrer de seg til bakepapiret. Det hvite til høyre er crème fraîche.

Vask og kutt grønnsaker. Jeg brukte rapidsalat, agurk, rødløk, avocado, tomat og gul paprika. Og så hadde jeg litt mild tacosaus (til Mor) og litt sterk tacosaus.

Og så er det bare å nyte.

Tacokrydderet i butikkene er fulle av sukker, og det liker vi ikke! Så da gjorde jeg som Lena Beatrice og blandet mitt eget krydder. Herregud da, det tok jo under ett minutt! Hvorfor gjør ikke folk flest det?

Til 400g kjøttdeig trenger du:

• 1 1/2 ts spisskumin/spisskarve (IKKE kummin)
• 1/2 ts chilipulver
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1 ts paprikapulver
• 1/2 ts oregano
• 1/2 ts løkpulver
• Litt salt og pepper

Bland og stek kjøttdeigen i dette. Verre er det ikke.

Det ble for mye pizzafyll igjen etter at jeg lagde minipizzaene. Så jeg lagde ostelasagne (uten pasta selvfølgelig).

• Kjøttdeig
• Skinke
• Hakkede tomater (krydret) fra Eldorado
• Tomatpuré fra Landlord
• Gulost (litt inni, og litt oppå)

Jeg slengte pizzafyllet i en ildfast form og legg ost oppå. Jeg glemte bort å ta bilde, så jeg var allerede på vei til å ta på ost da jeg kom på det.

200ºC midt i ovnen til osten er gylden.

Moren min ville så gjerne at jeg skulle lage middag til familien i dag. Så da bestemte jeg meg for å lage minipizza med ostebunn. Jeg har prøvd dette før, men den gangen lagde all slags forskjellige smaker. Bunnene blir faktisk myke av fuktigheten fra fyllet etter andre steking.

Til fire personer brukte jeg dette (aaalt for mye til fire personer btw):

• 1 taffelost (men annen ost går også an, f.eks Kavli i skiver)
• 750g kyllingkjøttdeig (all kjøttdeig går selvfølgelig an)
• 1 boks kyllingskinke (vanlig skinke går selvfølgelig også an)
• 1 liten boks tomatpuré fra Landlord
• 1 boks hakkede tomater med hvitløk+oregano fra Eldorado
• 1 boks hakkede tomater med oregano+basilikum fra Eldorado
• 2 teskjeer creme fraiche
• 100g gulost
• 1 smal bit høvlet gulost på hver minipizza (tja… 200g?)

Notat: Det ble for mye saus, og sausen ble altfor fuktig…

Først setter man på ovnen på over og undervarme og på 200ºC. Mens ovnen blir varm høvler man taffelosten og legger stykkene på brett (jeg lagde to brett). Brettet settes midt i ovnen og står til osten er gylden og hard.

Stek kjøttdeig (helst i porsjoner så den blir stekt og ikke kokt). Kok opp hakkede tomater, tomatpuré og creme fraiche i en gryte og la koke i 5 minutter. Ta i biter av gulost og la dem smelte inn en etter en. Kutt opp skinke. Putt tomatsaus og kjøtt sammen i gryta.

Sleng fyllet på ostebunnene.

Høvl gulost og legg en smal bit på hver pizza.

Sleng inn i ovnen og stek på 200ºC til osten på toppen er gylden (ca 10 min).

Men dette ble altfor mye for fire personer… Så det ble litt rester som jeg kan ha med som lunsj. Og det ble altfor mye fyll, så jeg lagde lasagne (uten pasta selvfølgelig) av det.

Har pause fra dietten i jula. Og jeg savner dietten! Det skal bli så deilig å spise LCHF (lavkarbo høyfett) igjen! Hvor mange sier at de ikke vil ha pause lengre men fortsette på dietten sin? Hehe. Fiiine dietten! Og så er det sunt!

Men skal innrømme at de smaker godt med snop… Men jeg liker absolutt ikke blodsukkersvingningene. Gikk tre måneder med stabilt blodsukker, så jeg er så var for svingningene også. Har hodepine, føler meg slappere, føler meg oppblåst og føler meg generelt crappy. Men jeg må nesten fortsette med pausen en uke til. Skal måle c-peptid og ta glukosebelastning 4. januar, og prøvene blir visstnok ikke korrekte uten at man spiser høykarbo minst en uke i forveien. Sukk, så da har jeg ikke så mye valg.

Her er det ganske mange ting… Gikk likevel ganske kjapt å lage. Kjøpte inn litt asparges, så jeg ville bruke det. Hadde også kjøpt avocado.

Baconkledte ovnssbakte asparges

Jeg tok to stenger asparges i en ildfast form og tok en strimle bacon rundt hver av dem. Tok i en klatt med smør også. 200º C en stund. Tok ikke tida… 20 min kanskje? Har aldri laget noe med asparges før, men dette ble godt!

Ovnsbakt tomat med ost

Tok en tomat, delte den i fire skiver. La på en osteskive på hver. Denne manglet litt smak. Eller, den har jo tomatsmak, men jeg er ikke sååå glad i tomat. Så neste gang vil jeg ta mer ost på og litt krydder på slutten. 15 minutter ca?

Grønn salat

To blader rapidsalat, en kvart avocado i biter, litt agurk, litt marinert fetaost, litt oliven

Het karrisaus

En dæsj creme fraiche og en stor dæsj med kremfløte. En teskje sambal oelek og en teskje karri. Mmm!

I tillegg så stekte jeg noen baconskiver til, to champignoner, 25-ish gram purre en stang asparges.

Dette var ett godt måltid! Men har ikke telt karbohydrater her. Kjøkkenvekta var tom for strøm.

I dag feiret jeg en måned på ketolyse-diett. Jeg laget en ostetallerken. Har ikke gjort dette før, så jeg bare tok på noe. Det ble bra da, men likte ikke så godt den geiteosten nederst til høyre…

1 bit camembert med reddik og jalapeño

1 bit camembert med pesto, agurk og paprika

Så er det fire biter ost fra en “tapastallerken”-pakke jeg fant på Mega. Hver har oliven, hvitløk, paprika og kryddersmør på.

Gårsdagens middag/kveldsmat. Hadde ikke mer kremfløte, så da prøvde jeg å lage sausen med bare rømme. Det gikk helt fint! Den ble fortsatt god! Og jeg liker ikke rømme en gang.

• 1 kyllingfilét
• 100g champignon (+seltin og 50g smør)
• 50g purre
• 100g rømme
• 1 kork kyllingfond
• 2g karri

Stek kyllingfilet, stek grønnsaker. Ta i rømme, fond og karri og gi det ett oppkok. Jeg tok i halvparten av de stekte grønnsakene når sausen var ferdig slik at det ble godt blandet inn i sausen. Ser mer gusjent ut, men det ble nam.

I kveld har jeg vært på quiz. Deilig, deilig quiz! Lag1 sparket som rumpe igjen og vant overlegent. 18/20 poeng på første runde, 20/22 poeng på andre runde og 6/10 på tredjerunde, tror jeg det var.

Etter quizen kom jeg på at Stian og jeg skal nordover i morgen på shopping. Ny på lavkarbo og en dag med shopping og besøk? Jeg stakk på kjøkkenet og lagde nistemat. 2 stk matbokser med dette i hver:

• 1 stekt kyllingfilét (kanskje 2, får se i morgen når jeg tar oppi kyllingen)
• 25g squash
• 50g agurk
• 75g fetaost
• 10g pinjekjerner (ca, hadde litt igjen i en boks)
• 1/2 tomat
• noen blader rapidsalat og litt ruccola
• 30g rå purre
• 2 kokte egg

Dett var dett, tror jeg. Og så tok jeg 100g (et halvt glass) pesto og fylte resten av glasset med olje. Det skal være oppi salaten når jeg spiser, men vil jo ikke ta det oppi riktig enda. Mmm pesto. (oi, jeg kan ikke ha 100g av min… leste varedeklarasjonen etterpå, og coop sin pesto har 15% karbo… så da kommer jeg til å være sparsommelig med den…)

Disse to boksene vil forhåpentligvis være nok til lunsj og middag og kanskje kvelds, håper jeg. Kommer til å spise frokost hjemme før jeg drar i alle fall. Har ikke hatt ostekjeks på en heeel uke, så jeg tror jeg går for det.

Huff, snakker nesten bare om mat for tiden, men det er det jeg bruker mye av tiden på… Det er jo ganske naturlig siden jeg akkurat har lagt om kostholdet mitt og må tenke ganske annerledes enn før. Og jeg er sikker på at denne dietten funker! Har ikke orket å overbevise så mange enda, for alle “vet” jo at brød, pasta, ris, poteter o.l. er sunt og fett er fy-fy. Skal jo ikke snakke for høyt om det, for jeg ville sagt det samme selv for noen måneder siden. Som de fleste sier når jeg forteller om dietten: “Er det ikke bare å spise sunt og trene mer?” DET ER JO DET JEG GJØR!! Men ikke alle som skjønner det… Kommer nok til å overbevise folk senere. Enn så lenge får de leve i troen at brødskiva deres er sunn.

Men tid for seng. Skal opp igjen om 5 timer.

Kommer til å bruke denne oppskriften så mange ganger at jeg lager ett eget innlegg om den og så bare linker jeg til den i fremtiden.

1 porsjon (rikelig med saus, så du kan minke litt hvis du vil)

• 50g kremfløte
• 50g seterrømme
• 50g gulost
• 2g karri (1 teskje ca)

BTW: hg er ikke lik dl, men alle har vel digital kjøkkenvekt? 1 dl kremfløte ble ca 125g. Har ikke målt rømme enda.

Kok opp fløte, rømme og karri. Hvis du vil ha den litt tykkere kan du la dette stå på lav varme en stund for å fordampe vannet. Jeg har ikke giddet det enda. Ta i gulost og la smelte. Ferdig!