Deig:

100g smør
100g sukrin+ litt flytende natren (smak)
4 eggeplommer
1dl kokosmel
1/2-1 dl fløte (prøv deg fram det skal være litt kosistens på deigen)
1ts bakepulver

Marengs:
4 eggehviter
2dl sukrin + litt natren (smak)
noen få dråper edikk
50 g hakkede/skivede mandler

Fyll:
4-5 dl kremfløte
Litt søtning (eventuelt også litt vanilje)

Sett ovnen på 160g varmluft (175 uten)
Rør smør og sukrin/natren lett og luftig.
Rør inn eggeplommene ..en av gangen
Rør i kokosmel og bakepulver. Bre røra utover ei bakepapirkledt langpanne.
Pisk eggehvitene nesten stive…bland inn søtt og edikk. Pisk helt stivt.
Ha eggehvitemassen ove deigen og strø over mandelspon.
Stek midt i ovnen i 30 til 40 min. Ikke åpne døren før du har stekt 30 min.
Slå av temp og la kaken stå litt i ovnen til den har temperert seg litt.
Ta ut og avkjøl. Del kaken i to. Pisk krem 4-5 dl m søtt og vaniljedråper.
Ha kremen på den ene kakedelen og sett den andre oppå.

Jeg har laget vaniljesukrin (sukrin + vaniljestang i kjøkkenmaskin) og brukte det til fyllet. Og jeg tror jeg lagde min for tynn og stor… Den knakk i flere biter…

C-peptiden var 1,26 som er vel innenfor normalområdet som var satt til 0,3 -> 2,4. Hun visste ikke så mye om dette, så hun ville at jeg skulle komme tilbake og sjekke resultatene fra prøvene og så skulle hun tenke på metformin i mellomtiden.

Jeg kom tilbake, og fikk beskjed om at hun ville måle HbA1c, for det var ikke målt. Jeg fikk ett stikk i fingeren, og så gikk jeg inn til legen. Da fikk jeg beskjed om at HbA1c var 5,7 og det var innenfor normalverdiene, så hun mente at jeg ikke var insulinresistent og ville ikke ha bruk for Metformin. Herrejemini! Man kan da ikke bruke langtidsblodsukker som avgjørende faktor på en som har vært i ketose de siste fem månedene?!? Jeg prøvde å forklare dette, men hun skjønte det ikke helt. Hun var iraner, men snakket veldig godt norsk, så jeg tror ikke det var språket som var problemet.

Og når jeg leser hva folk som har litt mer peiling på insulinrestiens skriver, så blir jeg rett og slett irritert:

Når det gjelder normalverdier, så må vi først si litt om hva som ligger i dette begrepet. Det såkalte “referanseområdet” (“normalområdet”) ligger offisielt i Norge på 0,22 – 1,4 nmol/l. Dette “normalområdet” er satt utfra en studie på hjertesyke, middelaldrende menn i Vestfold, hvor vi selvfølgelig kan forvente at mange av disse er både overvektige og insulinresistente. Øvre “normalområde” ble besluttet økt i Norge i 2002, fra 0,7 til 1,4 som øvre grense, på bakgrunn av studien ovenfor. Det er altså fra 2002 blitt definert som normalt å ha forhøyde insulinnivåer, og det er det jo også, når vi vet at omtrent en tredjedel av befolkningen har det som kalles insulinresistens, i større eller mindre grad.

Så hva bør egentlig normalområdene være?

Ideelt: 0,3-0,4 (hos friske, ikke insulinresistente, slanke personer)

Sannsynlig insulinresistens: verdier >; 0,7

Betydelig insulinresistens:>; 1,0

Når man har c-peptid over 1,0 så er man sannsynligvis så insulinresistent at det kan være fornuftig å forsøke medikamentell behandling med et preparat som heter metformin / Glucophage, i en periode. Dette senker insulinresistensen, og kroppen svarer således med å kunne produsere mindre insulin. Hvilket er ønskelig, i forhold til vektnedgang, da det å forsøke å slanke seg med så høye insulinverdier som f.eks. du har, er som å forsøke å kjøre bil med håndbrekket på.

1,26= over 1 = betydelig insulinresistens. Det kom jo som en forferdelig stor overraskelse da jeg har vært oppe i BMI 46 og tviler på at jeg har noen andre hormonelle sykdommer som PCO(S) og slikt. Og tallet hadde nok vært en litt høyere siden jeg sovnet ettermiddagn/kvelden før jeg skulle ta testen og hadde fastet i nesten ett døgn da prøven ble tatt… Halveringstiden til c-peptid er 30 minutter… Noen timer ekstra betyr noe da… Ser ut som at jeg må ta meg en tur til legen igjen, men da vil jeg IKKE gå til hun jeg var hos sist. Hun måtte forhøre seg med andre leger flere ganger i løpet av legetimene. Så min plan er å skrive ut det Dr. Brynjulf Barexstein skrev og snakke med en annen lege. Nemlig! For det er da ikke tvil om at jeg er insulinresistent…

Tenk så kult å servere dette til gjester:

Til en skilpadde trenger du:
4 skiver bacon
100g kjøttdeig
litt ost (originaloppskriften sa cheddar)
pølse

Lag kjøttkaker i passende størrelse

Flett sammen 4 skiver bacon og ta litt ost på

Legg en kjøttkake på baconet og brett sammen kantene

Kutt opp pølse (del i to på langs til hode og i fire på langs til ben og hale ) og stikk passende lange biter inn i kroppen (fire bein, ett hode og en hale). Hold dem på plass med tannpirkere hvis de ser ut til å ville vandre ut

Legg skilpaddene på rist (med noe under som de kan dryppe på slik at du ikke må vaske hele ovnen etterpå) eller i en ildfast form.

Stek på 200º i 20-30 minutter. Grill dem gjerne i 5 minutter på slutten for å få baconet litt sprøere.

Jeg tenker at enten bør man ha litt krydder i kjøttkakene, eller så bør man ha krydrede pølser.

Du trenger:
Avocado
3-4 strimler bacon per avocado
Litt ost

Del en avocado i to, skrell den og fjern steinen. Putt ost der steinen var og lukk igjen avocadoen.

Dekk avocadoen med baconstrimler og pass på at baconet ligger stramt rundt.

Tre avocadoen på en grillpinne (tre eller metall) og legg over kantene på en ildfast form. Eventuelt kan du nok også legge avocadoen rett i den ildfaste formen, men da blir den nok litt flat på den ene siden.

Stek på 175º i 30 minutter.

Man kan selvfølgelig erstatte osten med annet fyll. Jeg hadde lyst til å prøve baconost, men var visst tom for det. Feta eller pesto f.eks. hadde sikkert vært godt å ha i.

(Grunnen til at jeg kuttet av toppen på avocadoene mine er at de var litt stygge der.)

Jeg fant denne oppskriften på bloggen baconjew.

Folkets Hus, Løkkeveien – 29. april
Dørene åpnes kl 17.00 – Seminaret begynner kl. 18.00 (til ca. 22.00)
Pris kr 300,-
Send fullt navn og hvilket seminar du ønsker å delta på med emne Påmelding til:
lchf@lillemaane.no

Dr. Annika Dahlqvist

Legen Annika Dahlqvists interesse for kosthold ble vekket etter at hun lenge hadde slitt med overvekt og andre helseproblemer. Hun forsøkte å gå ned i vekt ved å følge en vanlig, fettfattig diett, uten å få noen resultater. Så forsøkte hun LCHF og begynte å anbefale dette til sine pasienter med livsstilssykdommer. Dette resulterte i svært gode pasientresultater, men også en anmeldelse til det svenske helsetilsynet, Socialstyrelsen.

I 2008 uttalte imidlertid Socialstyrelsen at hennes anbefalinger stemmer med forskning på området og avviste anmeldelsen. Denne kontroversen har gjort henne til rikskjendis i Sverige, hennes helseblogg er en av landets mest leste, og hennes foredrag trekker fulle hus hvor enn hun foreleser. Hun har bestemt seg for å donere store deler av sine inntekter fra boksalget til et fond, som støtter opp om uavhengig forskning rundt forholdene mellom kosthold og helse. Hun har skapt en folkebevegelse i Sverige – og utgitt flere bøker..

Man kødder tydeligvis ikke med Dr. Dahlqvist! Ei tøff dame!

Hennes blogg

Siden hvor jeg har tatt denne infoen fra.

Sten Sture Skaldeman

Sten Sture Skaldeman er 67 år og bor i Sörmland litt utenfor Stockholm. Han er gift og har fire barn. Han har i mange år arbeidet som journalist og tekstforfatter. “Spis deg ned i vekt” er hans første bok på norsk, men på svensk har han også skrevet boken ”Gott om svamp” – han er svært glad i å plukke sopp, en hobby han har kunnet ta opp igjen etter at han slanket bort over 60 kilo fra rekordtunge 145 …

Han vet selv ikke helt hvor mye han veide på det meste, vekten gikk nemlig ikke lenger enn til 138 kilo. Nå bruker han mye av tiden sin på å gi andre hjelp og råd for å få fart på fettforbrenningen. Han er aktiv på nettsteder som b.la. www.lavkarbo.no.

Til tross for gjentatte, iherdige forsøk klarte ikke Skaldeman å gå ned i vekt permanent. Han gikk ned 10 kg og så opp mer etterpå. Så fikk han beskjed om at alt håp var ute, og han tenkte at han skulle i alle fall ha det bra den siste stunden. Han spiste seg mett på egg og bacon, biffer med fløtesaus og annen feit mat. Potet, brød, pasta spiste han tilfeldigvis ikke. Han følte seg bra, og etter hvert fant han også ut at han gikk ned i vekt med denne kosten. Så en mann som egentlig skulle spise seg ihjel endte opp sunnere enn han hadde vært på tiår!

Skaldemans nettside

Siden hvor jeg har tatt denne infoen fra.

____

Jeg skal dit, og så skal mora mi også være med. Flere som også vil være med?

• 100 g kakaomasse
• 50 g kakaosmør
• 30 gr cocosa
• 30 g sukrinmelis
• 30 gr kakaopulver
• 1 ts vanilje
• 1 ts ingefærkrydder

Smelt kakaomasse, kakaosmør og cocosa sakte i vannbad. Rør alt sammen og putt i former eller i bunnen av en boks. Jeg brukte isbitbrett med avlange former. Sett kjølig til det har stivnet.

Jeg fikk 10 slike stenger av en porsjon. Bildet er tatt med en teskje for å vise forholdet, men det vistes ikke så godt som jeg trodde det skulle gjøre.

Mmm, smakte deilig. Mye mørkere (smak, ikke utseende) og bitrere enn vanlig sjokolade, men godt bare man forventer mørk og bitter sjokolade og ikke lys sukkersjokolade.

Karbohydratinnhold: 39,25 + vanilje og ingefær. Så jeg sier ca 40g karbohydrater på 240g sjokolade.

Forskningsdirektør Einar Risvik i Nofima sier til VG at det nordiske kostholdet nå seiler opp som sunnest i verden, ifølge en undersøkelse basert på tall fra FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO).

Morsom fakta: Lena fant artikkelen Grete Roede hadde skrevet på grunnlag av VG-artikkelen. Av en eller annen grunn “glemte” GR å nevne Fedon-biten. I følge GR er Nordmenns kost suveren (og GR er jo basert på det generelle kostholdsrådet), og gresk mat usunn, så det passet seg vel ikke helt å nevne at:

Mer negativt er de siste femten årenes økte inntak av karbohydrater: Mye sukker, brus, godterier, pasta, ris og pizza.

Men forskjellene i de to artiklene satt til side, nordisk mat er sunnest i verden? Hvis den er så sunn, hvorfor er Nordmenn på verdenstoppen på diabetesstatistikken? Kanskje man skal spørre seg hvorfor finnes ikke diabetes 2 (og overvekt, hjerteproblemer, ADHD +++)  hos folkeslag som spiser lite karbohydrater og mye fett (inkludert mettet fett)? Og hvorfor i h*****e ser ikke alle kostholdseksperter sammenhengen?!?

Du trenger:

• tacokrydder (lag selv for å få uten sukker)
• kjøttdeig
• crème fraîche
• revet gulost (riv selv eller kjøp ferdig revet)
• Kavli ferdigskivet ost (jeg lagde noen av skinkeost og noen av baconost)
• tacosaus (kjøp en uten sukker eller lag en salsa selv)
• salat og grønnsaker du vil ha på

Bruk gjerne masse crème fraîche hvis du tåler det.

Stek kjøttdeig i tacokrydderet. Jeg tok også i en teskje med crème fraîche da det var ferdig stekt og lot det steke litt til og trekke inn for å få opp fettandelen litt.

Kavli skivet ost legges oppå en hvelvet kopp (helst med smal, buet bunn). Ta bakepapir mellom osten og koppen. Så får du denne formen her, og den er lett å ta av rett før den stivner helt. 1 stk måtte stå 90 sekunder i min mikro, og 2 stk måtte stå 2 minutter. Når det er ferdig åpner du mikrobølgeovnsdøra og venter i – tja – 15 sekunder. Så er de ganske lette å få av. Venter du for lenge, så klistrer de seg til bakepapiret. Det hvite til høyre er crème fraîche.

Vask og kutt grønnsaker. Jeg brukte rapidsalat, agurk, rødløk, avocado, tomat og gul paprika. Og så hadde jeg litt mild tacosaus (til Mor) og litt sterk tacosaus.

Og så er det bare å nyte.

Til 400g kjøttdeig trenger du:

• 1 1/2 ts spisskumin/spisskarve (IKKE kummin)
• 1/2 ts chilipulver
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1 ts paprikapulver
• 1/2 ts oregano
• 1/2 ts løkpulver
• Litt salt og pepper

Bland og stek kjøttdeigen i dette. Verre er det ikke.

• Kjøttdeig
• Skinke
• Hakkede tomater (krydret) fra Eldorado
• Tomatpuré fra Landlord
• Gulost (litt inni, og litt oppå)

Jeg slengte pizzafyllet i en ildfast form og legg ost oppå. Jeg glemte bort å ta bilde, så jeg var allerede på vei til å ta på ost da jeg kom på det.

200ºC midt i ovnen til osten er gylden.